18 Novembre 2017

Concerto di violino di Olivia Jacobson e Cena di gala
Data

18 Novembre 2017


Luogo

Corso del Piazzo 19 - Biella


Descrizione

Cena di gala con gli chef stellati Sergio Vineis de il Ristorante Il Patio (1 stella Michelin) e Giovanni Grasso de il Ristorante La Credenza (1 stella Michelin).

Aperitivo

Maionese di patate, baccala marinato e mostarda di mandarino - chef Sergio Vineis
Coscia di quaglia ripiena alle prugne e purea di castagne - chef Sergio Vineis
Falso tartufo nero di grana, miso e germoglio di crescione - chef Sergio Vineis
Giardiniera di verdure con Tonno di coniglio - chef Giovanni Grasso
"Pomodoro e mozzarella" - chef Giovanni Grasso
Lingua con salsa verde e rossa - chef Giovanni Grasso

Clementina Spumante Brut Rosato - Tenute Sella 1671, Brut Metodo Classico 2014 - Pietro Cassina

Antipasto, chef Giovanni Grasso
Ricciola di fondale, insalata liquida, caponata, capperi e olive

Passorosso Etna Rosso DOC 2015 - Passopisciaro, Passopisciaro 2012 - Passopisciaro

Primo Piatto, chef Sergio Vineis
Riso Carnaroli mantecato alla zucca, testun ubriaco e polvere di semi di zucca tostati

Lessona 2013 - La Badina, Lessona 2012 - Az. Vit. Massimo Clerico

Secondo Piatto, chef Sergio Vineis
Sotto filetto di vitello piemontese con cardo gobbo, spinacio crudo, nocciole e burro della valle Elvo affumicato

Omaggio a Quintino Sella Lessona 2009 - Tenute Sella 1671

Dessert, chef Giovanni Grasso
Mousse al cioccolato alpaco, salsa al vin brulèe e tegole alla paprika dolce

Passito di Erbaluce - Az. Agr. Giuseppe Filippo Barni


Ore 19.30 con il concerto della violinista Olivia Jacobson

Programma:

J.S Bach - Gavotte en Rondeau (4’)
P.I Tchaikovski - Valse sentimentale (3’)
J.S Bach - Ciaccona (13’)


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Prezzo Concerto e Cena, per persona: €150,00

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